趣操盘 何以“精酿”？

趣操盘何以“精酿”？

文 | 郭媛趣操盘

酒业新周期下，渠道慢动销、高库存、低利润正在困住白酒经销商，如何转型增利成为酒商群体的共同之问。

从当下来看，“白染啤”已成为确定性趋势，但白酒如何与啤酒融合？二者场景不同、消费方式不同，且不是任何啤酒都能成为替补品。因此，如何靠“白转啤”突围成为当下众多白酒经销商的主要困惑。

文中高端精酿，指代的是定价大多在百元左右甚至往上；主要面向礼赠和商务场景；针对的并非传统啤酒用户的消费升级，而是名优白酒消费人群的消费分化；渠道上，放弃对普通终端的广泛覆盖，换取与优质合作伙伴的深度绑定，构建长期共生共荣的生态护城河的一类啤酒品牌。

这些具备“白酒基因”精酿品牌的高端化突围，恰好为酒商解决了这一痛点。甚至有经销商表示，“在中高端白酒品类不挣钱的情况下，一箱（精酿）啤酒的利润超过了一箱名优白酒”。

精酿“狂飙”，渠道热席卷全国

精酿啤酒，正在酒业调整中逆势而上。

中金公司预测，2025年，中国精酿啤酒渗透率将提升至6.3%，消费量从2022年的14.3万千升激增至2025年的23万千升，销售额占比从2020年的6.8%提升至2025年的17.2%，市场规模将从2020年的100亿提升至2025年的1000亿以上，爆发出强悍的增长能力。

市场快速增长，经营主体也不断增加。天眼查数据显示，截至2025年6月，全国现存与精酿相关的企业2.4万余家；其中，近一年内成立了超4000家，60%以上的相关企业已成立1-5年。

再看酒类消费人群变化，以精酿啤酒、低度酒、果酒为代表的新酒饮，正成为消费主力军。

据中国酒业协会数据统计，年轻人已占白酒消费的34%。里斯咨询发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》数据表明，年轻人酒饮市场规模达4000亿元，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿。

“这两年身边做精酿啤酒的酒商越来越多了”“今年的成败很大程度就看精酿啤酒了”……在精酿啤酒高增长、白酒缩量竞争的背景下，越来越多的白酒经销商也开始瞄准了精酿啤酒。

“高端化”已成精酿确定性优势

传统的商务宴请往往以白酒、红酒为主，但近年来，精酿啤酒因其独特的口感、丰富的风味和轻松的氛围，逐渐成为商务社交的新宠。

众多消费者表示，商务局喝精酿，不仅可以降低社交压力；还风味多样，可以满足不同宾客的口味需求。同时，高端精酿啤酒代表着匠心工艺，选择一款高品质的精酿鲜啤，能体现主人的品位和对细节的重视。

因此，由于高端精酿啤酒的高端定位与稳定品质，在众多企业商务宴请中担当了“隐形名片”。其稳定的风味表现与醇厚口感，既满足了商务人士对精致味觉体验的追求，又契合他们在商务洽谈、社交聚会等场合中展现出的成熟、稳重与对品质生活的独到见解。

这也促使众多白酒经销商开始选择高端精酿啤酒。优布劳精酿董事长李庆表示，如今“白染啤”的现象越来越明显，精酿啤酒市场在三、四线城市具有较大的发展潜力，为白酒经销商提供了市场机会。在他看来，白酒的“商务宴请”与精酿的“社区微醺”互补，精酿消费场景中，80%发生在酒吧、餐饮、家庭聚会。精酿啤酒的消费场景具有较强的灵活性和适应性，白酒经销商现有的渠道资源可以直接用于精酿啤酒的销售，实现从“仓库到终端”的高效配送。

分析精酿啤酒迅速发展的深层原因，既有消费场景、消费人群与白酒互补，也有渠道、政商资源复用价值高，投资轻量化、利润更丰厚的缘故。

多方角逐下的博弈与创新

目前来看，高端精酿品牌主要存在三方势力，即传统啤酒巨头、原生精酿品牌和部分白酒企业。

目前国内啤酒产业寡头化竞争显著，对于传统啤酒赛道，高端市场的天花板趋显。但随着精酿啤酒产业的起势以及快速发展，精酿啤酒正打破中心化格局，带动我国啤酒产业的二次高端化。

从大众啤酒向高端的消费转变，亦是当前消费者对于啤酒品质、口感需求的升级，推动啤酒竞争由“量”转向“质”呼应。

高端啤酒品牌辛巴赫是这个领域的佼佼者，其成功占位50-100元价格带，远离国内啤酒竞争的12-20元红海，2024年销售5000多吨。其高端的产品定位，主打商务场景，强化自己“社交货币”属性与价值标杆，打造符合商务人群饮用身份的高端啤酒。并通过连续10多年的持续培育和打造，依托绥芬河保税区政策优势建立起强大的供应链系统，进而支撑了产品的高端化与差异化，成功“跳了出来”。

原生精酿品牌则以创新为利刃，在高端领域开疆拓土。它们凭借对精酿文化的深刻理解、对消费者口味的精准把握，不断推出特色产品。

看到中国精酿啤酒广阔前景和消费市场转型及高端化趋势，优布劳用了两年时间、十年技艺与风味沉淀的经验，打磨并推出了冠军啤酒。刚一推出，就荣获了2024年WCBA世界啤酒大赛的双金奖。其定位于“更专业的精酿啤酒”，以“六冠”为标准，开创了中国高端啤酒的新格局。

跨界而来的白酒企业，凭借深厚的渠道资源与高端化运营经验，为高端精酿市场注入新活力。

泸州老窖百调以88元/瓶的高价切入宴席市场，通过 “单品溯源控价”“开瓶仪式感” 等策略，将白酒的高端营销玩法嫁接到精酿啤酒，为精酿啤酒开创了新增长空间。

这些对精酿高端化的玩法，正在重构精酿啤酒的消费逻辑与市场格局。

繁荣下的暗礁与破局

精酿啤酒的高端化探索，不仅是企业间的竞争博弈，更是一场对酒类产业生态的深度重构，它正以独特的方式改写着行业发展的底层逻辑。

从消费端来看，高端精酿啤酒的崛起，正在重塑消费者的饮酒观念与价值认知。曾经啤酒常被视为廉价、大众化的饮品，而如今，高端精酿啤酒凭借其背后的文化故事、匠心工艺和个性化体验，成功将啤酒塑造为品质生活的象征，满足了消费者对精神文化消费和社交价值的追求。这种转变，为酒类消费市场打开了全新的想象空间，也为其他酒类产品的创新升级提供了借鉴。

在产业端，精酿啤酒的高端化推动着整个供应链的升级与优化。从原料采购环节对麦芽、啤酒花等高品质原料的严格筛选，到酿造环节对工艺细节的极致追求，再到包装设计、物流配送等环节的精细化运作，每个环节都在向高端化、专业化迈进。这不仅带动了上下游产业的协同发展，还促进了行业标准的完善与规范，为精酿啤酒产业的可持续发展奠定了坚实基础。

面向未来，精酿啤酒高端化趋势仍有巨大的发展潜力。随着消费者对品质生活的追求不断提升，以及酒类消费市场的持续升级，高端精酿啤酒有望进一步突破现有消费场景，拓展至更多元化的领域。例如，与高端餐饮、文旅产业深度融合，打造独特的精酿文化体验；借助数字化营销手段，实现精准营销与个性化定制，满足消费者日益多样化的需求。同时，在国际化浪潮下，中国精酿啤酒品牌也有机会凭借独特的风味与文化特色，走向世界舞台，参与全球酒类市场的竞争。

然而，在发展过程中，精酿啤酒企业也需保持清醒的认识。高端化并非简单的价格提升，而是品牌价值、产品品质、服务体验等多维度的综合提升。如何在追求高端化的同时，坚守精酿啤酒的文化内核与品质初心；如何在激烈的市场竞争中，持续创新，保持品牌的独特性与竞争力，将是所有精酿啤酒企业需要持续思考与探索的问题。

糖酒快讯将持续关注精酿啤酒高端化发展动态，通过后续系列稿件，深入剖析行业发展趋势、解码商业成功案例、挖掘潜在市场机遇，为行业发展提供有价值的参考与借鉴。